IJs

Uit dit dossier

NL IJs staat en maakt zich zichtbaar met logo

Anderhalf jaar na de eerste gesprekken en precies 1 jaar na ondertekening van de intentieverklaring, is de Stichting Nederlandse IJsbereidingssector, kortweg NL IJs, een feit. Met als sterke basis het IJscentrum, de branchevereniging Ambachtelijk IJscentrum en het Gilde van SVH Meesterijsbereiders zijn de gesprekken met partners in volle gang. De eerste...

Studenten op zoek naar balans

Hbo'ers van de opleiding Food Commerce & Technology aan Hogeschool Inholland waren 2 december op bezoek in het IJscentrum voor een practicum ijsbereiding. Jacques Vos leidde hen door het programma, dat bestaat uit een behoorlijke dosis theorie met technologische diepgang.

Ambachtelijke ijsbranche geschokt over uitzending Keuringsdienst van Waarde

Vol verbazing keken ambachtelijke ijsbereiders naar de uitzending van Keuringsdienst van Waarde over ‘IJssalonijs’, het fabrieksijs dat in de schappen van de supermarkt ligt onder de noemer ‘ambachtelijk’. Waar vooraf gehoopt werd op het maken van een duidelijk onderscheid tussen het ijs van de retailgigant en een schepijsje van een ambachtelijke ijssalon,...

Matthijs Bollen maakt Hema hotdogijs

De Leidse ijsbereider Matthijs Bollen komt ook dit jaar weer met een bijzondere ijssmaak. Hij maakte Hema hotdogijs. Verschillende media, waaronder het Leids Dagblad, Hart van Nederland en Omroep West, besteedden aandacht aan dit aparte ijsje.

IJs met cressen en eetbare bloemen - Testdag Koppert Cress bij IJscentrum

Onlangs was een delegatie van kweker Koppert Cress een dag te gast in het IJscentrum. Samen met vakdocent Hidde de Brabander gingen de experts in het kweken van kleine, smakelijke plantjes aan de slag met de combinatie cressen in ambachtelijk ijs. De uitkomsten worden verwerkt in diverse cursussen van het IJscentrum.