Magazine voor ijsbereiders

Vakwedstrijden

Carpigiani zoekt kandidaten voor de Gelato Festival Challenge

Grondstof belicht

Hoe snel smelt ijs?

Opleiding

IJscentrum in Vlaardingen officieel geopend

Evenementen

Europain 2020

Mediterraneo - Jacques Meerman

Waar komt het eten vandaan wat wij vandaag de dag op ons bord hebben? Jacques Meerman gaat aan de hand van historische documenten op zoek naar de herkomst van ons eten.

Ondernemers vaak doelwit van helers

Deze week, 7 tot en met 13 oktober is het de week van de veiligheid. Voor minister Dekker voor Rechtsbescherming een reden om ondernemers op te roepen om gebruik te maken van de Stop Heling app. Hier kunnen ze controleren of zij geen gestolen goederen opkopen.

Chocolaterie. - Hidde de Brabander

Net als het eerste boek Patisserie. eindigt ook de naam van deze uitgave op een punt: Chocolaterie. Maar het had van mij Chocolaterie! mogen heten. Natuurlijk is het niet het eerste uitgebreide boek over chocolade maar dit is echt wel de overtreffende trap wat mij betreft.

Stroopwafelijs in Italië

Afgelopen week zijn de SVH Meesterijsbereiders naar het prestigieuze Sherbeth Festival in Catania, Sicilië afgereisd. Meesterijsbereider Marcel Janssen van IJssalon Florence maakte deel uit van deze groep die Nederland vertegenwoordigde.

Hygiënecode 2020: musthave voor de ijsbereider

Nog één laatste goedkeuring en dan is het officieel: de Hygiënecode voor de Ambachtelijke IJsbereiding is gereed. De huidige HACCP-handleiding stamt uit 2011.

Aap op schoenen met een buikje

Ooit waren we oermensen, uitstekend aangepast aan het leven in de jungle. Nu leven we in een jungle van beton. Deze overgang verliep zo snel dat onze oeroude genen het niet konden bijbenen en niet meer passen bij onze moderne leefomgeving en het hectische levensritme. Dat levert diverse mismatches op: ongezonde voeding, een verstoorde darmflora, bewegingsarmoede,...