Vakblad IJs 1 | Februari 2024

In deze editie

Schending zorg­plicht bij ongeval

Leent u als werkgever uitzendkrachten in? Houd er dan rekening mee dat ook dan op u een zorgplicht rust voor de veiligheid van de werkomgeving van de uitzendkracht.
13 december 2023Smit en Smit Advocaten

Streven naar perfectie

Huize van Wely bestaat 100 jaar. In 1922 begon de patisserie als een traditionele banketbakkerij in Noordwijk en groeide uit tot een onderneming met vijf filialen in Nederland en twee in Jakarta (...
20 december 2023Marieke Pols

Kers op de taart

Een friszure compote van morellenkersen en een luchtige vanillemousse, gedragen door een krokante bodem van chocolade harde wener met een chocoladecrumble. Deze taart is ontworpen ter gelegenheid v...
20 december 2023Nederlands Patisserie Team

Inspiratiesessie suikerreductie

Suikerreductie in gebak is (nog) niet wettelijk verplicht. Er alvast op inspelen kan natuurlijk wel, zo bleek tijdens een inspiratiesessie van de Nederlandse Vereniging voor de Bakkerij (NVB) en Fr...
31 januari 2024Bianca Roemaat

Speuren naar noviteiten op de Sigep 2024

Kun je elk jaar noviteiten op een beurs introduceren? Ja, dat kan! Zo blijkt tijdens een bezoek aan de internationale ijs- en patisseriebeurs Sigep in het Italiaanse Rimini. Dit jaar blijkt het cre...
5 februari 2024Bianca Roemaat

De basis voor bestaansrecht

Innovatie is net zo belangrijk voor het voortbestaan van jouw onderneming als ademhalen. Zodra je ermee stopt, houdt het op. Als je je niet blijft verbeteren of aanpassen zul je namelijk uiteindeli...
20 februari 2024Edwin van Es, voorzitter Ambachtelijk IJscentrum

Trendy ijs mét een cruch

Geen filmavond is compleet zonder popcorn. Maar ook in een ijsje smaakt deze snack fantastisch. Door de opvallende smaak van popcorn-ijs te delen op sociale media, val je bovendien al snel op bij k...
20 februari 2024Laan Heiloo

Jeroen Pohlmann van Wijs gaat voor ‘Hollands’ ijs

Vanuit zijn passie voor food en lokaal ondernemen, is bedrijfskundige Jeroen Pohlmann gestart met Wijs in Gendt. Inmiddels zijn er vestigingen in Elst en Bemmel en heeft hij Chocolaterie Mousset in...
20 februari 2024Bianca Roemaat

Koffie, chocolade en ijs

Wil je aan de slag met de ingrediënten koffie, chocolade en ijs? Marcel Vermeulen van Ciolato di' cello in Voorhout deelt op deze pagina vier recepten waarin de kruisbestuiving tussen deze productg...
20 februari 2024Marcel Vermeulen

Vitrinebouwer Ifi combineert functionaliteit en design

Hoe maak je een vitrine? Daar komt heel wat handwerk, techniek en design aan te pas. Zo bleek tijdens een rondleiding bij de fabrieken van de Italiaanse vitrinebouwer Ifi in Pesaro. Het is echt een...
20 februari 2024Bianca Roemaat
Vakblad IJs 1 | Februari 2024

Vakblad IJs 1 | Februari 2024