PREMIUM
Een lepeltje van dit en een lepeltje van dat. In de ‘IJs’-hal kon er wederom volop geproefd worden van het vers gedraaide ijs.
Kun je elk jaar noviteiten op een beurs introduceren? Ja, dat kan! Zo blijkt tijdens een bezoek aan de internationale ijs- en patisseriebeurs Sigep in het Italiaanse Rimini. Dit jaar blijkt het credo te zijn: alles kan en is mogelijk. Combineer en vergeet niet een krokantje toe te voegen.
Wat is ‘hot’ op het gebied van ambachtelijk ijs? Die vraag ligt op het puntje van onze tong als we de ‘IJs’-hal op de Sigep in Rimini doorkruisen op zoek naar Nederlandse vertegenwoordigers van (Italiaanse) ijsmerken. Tijdens gesprekken, door te proeven en onze ogen de kost te geven, komen we onderstaande zaken op het spoor.