Vakblad IJs 2 | April 2024

In deze editie

Nederlandse eetcultuur in stillevens

Nederland heeft wel degelijk een eetcultuur, stelt culinair auteur en presentatrice Janny van der Heijden in haar nieuwe boek ‘Smaakpalet van de Lage Landen’. Ze wijst op de enorme hoeveelheid schi...
20 december 2023Marieke Pols

Smaaknoviteiten op eerste Bakeplus IJsdagen

Welke smaken gaan we terugzien in de ijsvitrine in 2024? Verschillende leveranciers hielden in februari open dagen. Zo ook Bakeplus. Samen met 12 partners ontvingen ze op 27 en 28 februari bij Mole...
9 april 2024Bianca Roemaat

Gouden bekroning voor ‘Impeerium’

Met een keizerlijke hoofdrol voor de peer in zijn ijscreatie Impeerium won Gijs Kennis de Gouden IJscreatie 2024. Een langgekoesterde wens van de ijsbereider van De Smaak! Chocolade & IJs in Eersel...
9 april 2024Bianca Roemaat

Lokale ingrediënten zetten de toon bij IJsbaas

Bas Faarts was bezig met een loopbaan als technisch bedrijfskundige, maar het levenspad liep anders. Nadat hij in 2016 ernstig ziek werd, besloot de nu 32-jarige inwoner van het Zuid-Limburgse Marg...
9 april 2024Jean van Pol

Trots

Trots, dat is de beste manier om te omschrijven hoe ik mij voel na de Dag van het Ambacht in Gorinchem op 11 maart. Hier vonden de jaarlijkse IJsVak-Wedstrijden plaats waar ambachtelijke ijsbereide...
9 april 2024Edwin van Es, voorzitter Ambachtelijk IJscentrum

Salty Parmesan

Hartig ijs is in opkomst. Door opvallende smaken als bacon, tonijn, rode peper of kaas aan ijs toe te voegen trek je gegarandeerd de aandacht van je klanten. Bovendien spreek je direct de restaurat...
9 april 2024Laan Heiloo

Start-up en producent lanceren eiwitrijk geitenmelkijs in Dubai

Een LinkedIn-connectie tussen twee mannen uit Noordoost-Nederland heeft tot de lancering van eiwitrijk geitenijs op de Gulfood Expo in Dubai geleid. Hoe kwam deze samenwerking tussen een food start...
9 april 2024Janneke Vermeulen

Afscheid nemen bestaat niet

s dat niet dat bekende liedje van… Marco Borsato? Niet helemaal mijn genre, maar het schoot me even te binnen toen ik deze column ging schrijven. Afscheid nemen, doe ik echt nog niet, maar toch gaa...
9 april 2024Jacques Vos

11 tips voor een voedselveilige ijszaak in 2024

IJsbereiders zetten alles in werking om komend seizoen het beste ijs te produceren. Dat betekent ook voedselveilig ijs. Of je nu een nieuwkomer bent of een ervaren rot; het loont om de regels goed...
9 april 2024Dennis van Asselt

Houdoe en bedankt!

Als eigenaar van een ijssalon werk je altijd op de momenten dat iedereen aan het genieten is. Schijnt de zon? Dan sta jij volop aan, geef je gas en hark je binnen wat je maar binnen kunt harken. Er...
9 april 2024Gijs van Dijk
Vakblad IJs 2 | April 2024

Vakblad IJs 2 | April 2024