IJscentrum

Lees ook

Zomertrends: Hugo-ijs en red velvet-ijs

IJs van trendy drankjes, zoals Hugo, maar ook brownie-ijs en red velvet-ijs worden het helemaal deze zomer. Dat vertelde SVH Meesterijsbereider Hans Kennis tegen NOS. Volgens de Meesterijsbereider is het zaak om te kijken welke drankjes hip zijn onder de jeugd. "Zoals Hugo, daar hebben wij nu een biologische ijsvariant van." Red velvet-ijs is rode cake met een fondantlaagje erover. “Daar ga ik nu ijs van maken. Gebruiken we karnemelk voor", vertelt Kennis, die eigenaar is van een ijssalon in Eersel. IJs met haring Zijn er ook flops? Kennis, na enig nadenken: "Alles wat hartig is. IJs met haring,...

Diploma voor IJsbereiders en Gespecialiseerd IJsbereiders

WAGENINGEN - De cursisten IJsbereider en Gespecialiseerd IJsbereider kregen maandagmiddag 15 juni bij de jaarlijkse diploma-uitreiking van het IJscentrum hun diploma of certificaat. Van de 123 cursisten hebben er 118 examen gedaan. De congreszaal van Vakschool Wageningen zat dan ook vol. De best geslaagde IJsbereider was dit jaar voor het eerst een Belgische deelnemer, Kristof de Bois. Hij kreeg voor zijn presentatie een prijs, beschikbaar gesteld door het Gilde van Meesterijsbereiders. Nooit uitgeleerd Een vakman is nooit uitgeleerd en elke dag is er weer een nieuwe uitdaging. Dat bleek uit...

IJscentrum breidt cursusaanbod uit

Het IJscentrum in Wageningen heeft het vaste cursusaanbod uitgebreid. Nieuw zijn de twee eendaagse trainingen. Op 17 november is er de training IJs(s)maken vanuit de basis en op 24 november vindt de training Receptuurberekenen plaats. IJs(s)maken vanuit de basis Deze praktische training heeft als doel ijsbereiders kennis te laten maken met de mogelijkheden om van verse en rauwe producten ijs te bereiden. Door zelf samenstellingen te maken voor pasta's, sauzen, variegato's en infusies haal je meer uit het ambacht en onderscheid je je van de concurrentie. Receptuurberekenen Behalve het berekenen...

Jacques Vos interim-voorzitter VAIJ

WAGENINGEN - Jacques Vos is aangewezen als voorlopig voorzitter van de VAIJ. Vos, manager van het IJscentrum, bekleedt al de secretarisfunctie binnen het VAIJ-bestuur. Hij volgt Jaap Pleit op die te kennen heeft gegeven te stoppen als voorzitter van de branchevereniging voor ijsbereiders. Vos vervult de functie van voorzitter in ieder geval tot de eerstvolgende algemene ledenvergadering van de VAIJ, dit najaar. Daar valt de uiteindelijke beslissing wie definitief de nieuwe voorzitter wordt.

Een leven lang leren

Een leven lang leren

Zelf behaalde ik in 1972 mijn diploma ‘derde bediende’, in de jaren daarna mijn diploma’s bedienden. Voor mij was het patroondiploma halen een logische vervolgstap. In dat traject bestond een groot gedeelte van de groep uit oudere studenten, voornamelijk zoons van gevestigde bakkers die het bedrijf van hun ouders wilden overnemen. Door...

Speciaal Giro-ijs groot succes

  WAGENINGEN – Omdat de route van wielrenwedstrijd Giro d’Italia zaterdag 7 mei door Wageningen liep, verkochten studenten van het IJscentrum/Vakschool Wageningen het speciaal voor de gelegenheid ontwikkelde Giro-ijs. Het ijsje, een combinatie van limoen en spinazie, werd veelvuldig verkocht door de aanstaande ijsbereiders die speciaal voor de Giro eerder waren teruggekeerd van  de meivakantie. De verkoop vond plaats op het eendaagse terras Piazza della Bicicletta van de school aan de Marijkeweg. Jacques Vos, manager van het IJscentrum, bedacht de ijscombinatie die in no time was uitverkocht....

Planning trainingen IJscentrum bijna rond

WAGENINGEN – De planning van het nieuwe trainingsseizoen van het IJscentrum is zo goed als rond. Dat laat manager Jacques Vos weten. De verwachting is dat het programma eind mei online komt op de site van het IJscentrum: www.ijscentrum.nl. Momenteel staan de examens van de huidige studenten voor de deur. De diploma-uitreiking is 20 juni. Nieuwe aanwas Het gaat goed met de aanwas van nieuwe ijsbereiders, liet Vos eind vorig jaar weten bij de jaarvergadering van de Vereniging van Ambachtelijke IJsbereiders (VAIJ).  Zo volgen dit jaar ruim honderd kersverse kandidaten de cursus ‘IJsbereider’. Het...

Diploma-uitreiking kersverse ijsbereiders

WAGENINGEN – Ruim honderd kersverse kandidaten die de cursus ‘IJsbereider’ van het IJscentrum hebben gevolgd, hopen maandag 20 juni hun diploma in ontvangst te mogen nemen. Volgens manager Jacques Vos slaagt gemiddeld 90 procent van de cursisten voor het examen. Met negen klassen  à 12 cursisten is het aantal nieuwe ijsbereiders ‘stabiel’, aldus de manager. De diploma-uitreiking begint om 16.30 uur en vindt plaats in Hotel De Nieuwe Wereld bij het IJscentrum in Wageningen. Sprekers zijn onder meer Jacques Vos, Ron Hansen (cursuscoördinator IJscentrum) en Bert Waninge (Meesterijsbereider).

Evaluatie hygiënecode gestart

WAGENINGEN - De evaluatie van de Hygiënecode voor de ambachtelijke ijsbereiding is gestart. Onlangs heeft elke ijsbereider en ijsverkoper een uitnodiging gehad voor het invullen van de enquête. Deze week komt er een reminder, met verzoek om alsnog de enquête in te vullen. Voor de veiligheid van de sector is het belangrijk om een zo getrouw mogelijk beeld van de processen en noviteiten binnen de sector te krijgen, stellen initiatiefnemers IJscentrum/VAIJ.

Kersverse ijsbereiders behalen diploma

WAGENINGEN – Spannend was het voor de examenkandidaten van het IJscentrum die maandag 20 juni het ijsbereidersdiploma hoopten op te halen. Dit jaar waren er 83 geslaagde IJsbereiders en Gespecialiseerd ijsbereiders. Bert Waninge,  SVH-meesterijsbereider, reikte de oorkonde en de daar bijbehorende prijs uit aan de best geslaagde examenkandidaat, Robin Kruikemeier. Belang onderstreept Ron Hansen, cursuscoördinator van het IJscentrum, leidde de feestelijke bijeenkomst die verder werd opgeluisterd door het VAIJ-bestuur, partners en docenten van het IJscentrum. VAIJ-voorzitter Jacques Vos onderschreef...