ijsbereider
Lees ook
IJscentrum breidt cursusaanbod uit
Het IJscentrum in Wageningen heeft het vaste cursusaanbod uitgebreid. Nieuw zijn de twee eendaagse trainingen. Op 17 november is er de training IJs(s)maken vanuit de basis en op 24 november vindt de training Receptuurberekenen plaats. IJs(s)maken vanuit de basis Deze praktische training heeft als doel ijsbereiders kennis te laten maken met de mogelijkheden om van verse en rauwe producten ijs te bereiden. Door zelf samenstellingen te maken voor pasta's, sauzen, variegato's en infusies haal je meer uit het ambacht en onderscheid je je van de concurrentie. Receptuurberekenen Behalve het berekenen...
Jubileumcampagne Amarena groot succes
Amarena, het symbool van Fabbri, bestaat dit jaar 100 jaar. Om dit te vieren, organiseerden Fabbri en Bakeplus een jubileumcampagne. “In deze campagne stond natuurlijk de honderdjarige Amarena centraal”, aldus beide ondernemingen. “Klanten van ijsbereiders konden bijvoorbeeld sparen voor een pot Fabbri-Amarena kersen, en maakten daarnaast kans op een Citytrip.” Ook ijsbereiders dongen mee naar een georganiseerde Citytrip. Omzet IJsbereiders die actief op deze campagne hebben ingespeeld, hebben daarmee goed gescoord, weten Fabbri en Bakeplus. “Alles bij elkaar zijn er ruim 2150 volle spaarkaarten...
IJscorner: ijssalon voor ieder budget
HARDERWIJK - De IJscorner biedt negen betaalbare totaalconcepten voor ijsbereiders die met een bescheiden investering een ijssalon willen starten. De ondernemer heeft de keus uit verschillende schepijsvitrines variërend in inhoud en afhankelijk van het beschikbare budget. Beschikbare ruimte Hoe werkt het? De ondernemer kiest zelf één van de concepten die De IJscorner heeft samengesteld. “Alles valt en staat met de beschikbare ruimte in de salon”, laat de firma weten. “Heeft u de mogelijkheid voor een knus terras? Zittende gasten besteden gemiddeld meer dan ‘grab & go’-klanten.” Negen concepten...
IJssalon van het Jaar: de scores
WAGENINGEN – IJssalon De Hoop in Blaricum is de winnaar geworden van de verkiezing IJssalon van het Jaar 2016. Het zilver gaat naar Luciano’s IJssalon in Wassenaar. De derde stek is voor Alfons IJscreaties in Rijsbergen. De vierde plaats gaat naar IJssalon Paul Wilderink in Haaksbergen en de vijfde plek is voor IJs & Koffiesalon De Zoete Inval in Bodegraven. De Hoop De juryscores voor de diverse onderdelen zijn als volgt. De Hoop scoort op de Gouden Spatel een 7,444 en voor de Gouden IJscreatie een 7,423. De mysterybezoeker beloont De Hoop met een 9,684 en op de hygiëne is het cijfer een 9,9...
Frikandelijs bij Roberto Gelato
UTRECHT - Een opmerkelijke actie van Utrechts bekendste ijsbereider Roberto Coletti. De man achter ijssalon Roberto Gelato in de Poortstraat komt deze zomer met Frikandelijs op de kaart. “Het recept staat binnenkort online, heel Nederland moet dit kunnen maken.” Dat schrijft DUIC.nl. Trend Het idee voor het bijzondere ijs kwam door een trend die volgens Coletti door het land raast. “In Urk hebben ze een pizza-frikandel, in Nijmegen discodip met frikandel en in Vught hebben ze een catamaran met frikandel. Utrecht mag niet achter blijven.” Afgelopen weekend verkocht Coletti al ruim 5 kilo van deze...
Top-10 hygiënetips voor de ijssalon
GELDERMALSEN - Nu de zomer voor de deur staat en de temperaturen steeds vaker een dusdanige hoogte bereiken dat een lekker ijsje er wel ingaat, is het voor een ijsbereider nog meer dan anders van belang hygiënisch te werken. Vakblad IJs! vroeg Houwers Groep welke tips zij kunnen geven voor een optimale hygiëne in de ijssalon. Hierbij de top-10. Koop uw grondstoffen uitsluitend in bij een leverancier die aan zijn HACCP-verplichtingen voldoet en vraag hier bewijs van op: een afschrift van een HACCP-certificaat, of bacteriologische uitslagen van meerdere monsterreeksen. Train uw medewerkers bij de...
Evaluatie hygiënecode gestart
WAGENINGEN - De evaluatie van de Hygiënecode voor de ambachtelijke ijsbereiding is gestart. Onlangs heeft elke ijsbereider en ijsverkoper een uitnodiging gehad voor het invullen van de enquête. Deze week komt er een reminder, met verzoek om alsnog de enquête in te vullen. Voor de veiligheid van de sector is het belangrijk om een zo getrouw mogelijk beeld van de processen en noviteiten binnen de sector te krijgen, stellen initiatiefnemers IJscentrum/VAIJ.
Top-ijsbereider Kees Raat lanceert tofu-ijs
AMSTERDAM - Tofu is bezig aan een opmars. Werd het ‘witte blok’ tot voor kort alleen bereid door vegetariërs en fans van de Aziatische keuken, tegenwoordig werken hippe topkoks met tofu en komt het steeds vaker op het bord van flexitariërs. Ter illustratie van deze ontwikkeling werd op de verjaardag van Tofupedia, het tofu-ijs van de innovatieve ijsbereider Kees Raat gelanceerd. Gezond Volgens food trendwatcher Anneke Ammerlaan past tofu in de trend van bewuster en gezonder eten. “Tofu is 100 procent plantaardig, laat zich op verschillende wijzen bereiden en kan in tal van gerechten worden toegepast....
Top-10 aandachtspunten slagroomgebruik
In de zomermaanden is slagroom een veelverkochte toevoeging in de ijssalon. Hoe ga je als versondernemer optimaal om met slagroom en de slagroomautomaat uit oogpunt van rendement en hygiëne? Vakblad IJs! vraagt het aan Woertman Nederland, dealer van Sanomat-slagroomautomaten. Ze stelden de volgende top-10 samen. Zorg voor voldoende ventilatie bij warmte. Bij spetteren staat de luchtregelaar te hoog. Dat geeft zooi en niet de maximale opslag. Meet je opslag voor een maximaal rendement. Laat de automaat ’s nachts aan staan. Houd de condensor schoon voor een goede en zuinige koeling. Bewaar...
Bakeplus is gediplomeerd ijsbereider rijker
VENLO - Verkoop Buitendienst medewerker Stephan Nollen van Bakeplus heeft met een goed resultaat zijn cursus basis ijsbereider afgerond. Bakeplus vindt het belangrijk een goede gesprekspartner te kunnen zijn voor haar relaties. Het bedrijf is constant bezig met educatie en scholing van haar medewerkers. Cursus IJsbereider De cursus IJsbereider is vooral gericht op de werkelijke praktijksituatie van het ambachtelijk ijsbedrijf. De cursisten werken tijdens de praktijklessen met diverse typen machines die in de bedrijfstak gebruikt worden. Het leren werken volgens de richtlijnen van de ‘Hygiënecode...