FrieslandCampina

Lees ook
IJskeuken met melk van eigen koeien

IJskeuken met melk van eigen koeien

De Vaaij Ondernemers Club (VOC) heeft sinds vorig jaar een nieuwe studiegroep: speciaal gericht op boerderij- en zuivelbedrijven. Acht deelnemers zijn er nu, die inmiddels tweemaal bij elkaar zijn geweest. Een van de gastvrouwen was Hanneke Kleverkamp, die op de Rosahoeve in Raalte sinds vijf jaar haar eigen ijs draait – met melk van eigen koeien uiteraard....

Hoe voorkom je vetbloem op chocolade

Hoe voorkom je vetbloem op chocolade

Vetbloem is een andere term voor de herstructurering van chocoladekristallen. Het zorgt voor een onappetijtelijk uiterlijk en verlies van textuur van de chocolade. Frank Boerboom, technisch manager bij Friesland Campina, sprak tijdens de Chocolate Summit in Antwerpen over het voorkomen van vetbloem.