HILVERSUM - Natustore levert gevriesdroogde groente en fruit, als toepassing voor onder meer ijs en banket. Vriesdrogen is een proces waarbij nagenoeg al het water wordt verwijderd. Hierdoor blijft alleen de organische substantie over. Alle vitamines blijven behouden en in tegenstelling tot bevroren fruit, dat veel volume nodig heeft en veel water bevat, neem je dus alleen het werkzame gedeelte van het product af.
De gevriesdroogde producten zijn dusdanig verpakt (in kleinere porties) dat de vruchten en groenten, mits goed bewaard, jaren goed blijven. Dit biedt nog een voordeel ten opzichte van bijvoorbeeld ingevroren fruit, dat ruimte in de vriezer nodig heeft en dus veel energie kost.
Zowel bedrijven als particulieren maken gebruik van de Natustore-producten. Toepassingen zijn bijvoorbeeld: snacks voor kinderen, als maaltijdcomponent en in ijs.
Toepassing in ijs
Wanneer gevriesdroogd fruit in ijs wordt gebruikt, smaakt dit fruit lekker zoet en is hij crispy van structuur. Vanwege het lage vochtgehalte neemt de vrucht snel water op en wordt hij in de ijsmix zachter. Het fruit is ook in poedervorm verkrijgbaar.
Factor 10-13
“De producten zijn puur natuur en er wordt niets aan toegevoegd”, stelt Wilma Oudshoorn namens Natustore. “De producten zijn verder non-GMO. Enkele van de bessen in het assortiment zijn biologisch verkrijgbaar en in de toekomst ook Skal-gecertificeerd.” Naast het compacte volume en de lange houdbaarheid zijn andere voordelen volgens Oudshoorn, dat het fruit en de groenten gedurende het hele jaar beschikbaar zijn en dat het licht in gewicht is. “De factor 10 tot 13 is hier van toepassing. Dus 100 gram gevriesdroogde banaan staat gelijk aan 1000 tot 1300 gram verse banaan.”
“Vriesdrogen is het op een na gezondste proces, na vers”, vervolgt Oudshoorn. “Er gaat minder dan 0,5% voedingswaarde verloren. Dit percentage is dus te verwaarlozen.”
Assortiment
De volgende producten zijn momenteel op voorraad: banaan, kiwi, blauwe bessen (bio), broccoli, wortel, biet, aardappel. Binnenkort worden daar de frutisoorten aardbei, abrikoos en ananas aan toegevoegd. Een ruimer assortiment is te vinden op www.natustore.com.