zuivel

Lees ook
Cargill investeert vier miljoen om bewuste snoeper te lokken

Cargill investeert vier miljoen om bewuste snoeper te lokken

Cargill investeert vier miljoen euro in haar Belgische fabriek in Moeskroen om chocolade met dertig procent minder suiker te kunnen produceren. Hiermee wil het Amerikaanse familiebedrijf de groeiende nichemarkt van zoetwaren met verlaagde suikergehaltes bedienen.

IJs met probiotica voor gezonde hersenen

IJs met probiotica voor gezonde hersenen

Zuivel kandideert als nieuwe hype. Het kan een moodbooster worden. Verschillende studies zien een positief effect van zuivelproducten op het humeur en de mentale gezondheid. Dat biedt perspectief voor de zuivelindustrie, schrijft Australian Food News. Foto: Daria-Yakovleva, Pixabay Tijdens de eerste coronalockdown snackten consumenten vaker...

Europees Parlement: benaming plantaardige zuivel mag blijven

Europees Parlement: benaming plantaardige zuivel mag blijven

Plantaardige alternatieven voor zuivel mogen in hun naam termen als ‘alternatief voor kaas’ of ‘variatie op melk’ blijven hanteren. Het Europees Parlement heeft het voorstel over een verbod op ‘zuiveltermen’ ingetrokken.

Zuiveltrends - Minder suiker, minder vet en meer vegan?

Zuiveltrends - Minder suiker, minder vet en meer vegan?

Minder vet, minder suiker, vegan: hoe vertalen deze trends zich naar de zuivelwereld? En wat betekent dat voor de ambachtelijke ijsbereider? Melk en room blijven belangrijke ingrediënten, op dit vlak verandert er ogenschijnlijk niet veel, al zie je de vraag naar andere types ijs wel toenemen. Tot dusver zijn de trends echter vooral voorbehouden aan...

Een sorbet of toch een sherbet?

Een sorbet of toch een sherbet?

In veel boeken wordt geen onderscheid gemaakt tussen sorbets en sherbets, of worden ze nog weleens door elkaar gehaald. Maar er zijn wezenlijke verschillen in de receptuur. Sherbets hebben een heel andere structuur, textuur en uiteindelijke smaakbeleving dan sorbetijs.