sorbet
Lees ook
Meesterlijk recept: citroensorbet
SVH Meesterijsbereider Hans Kennis maakte voor de start van het ijsseizoen een overheerlijke citroensorbet. Ingrediënten 500 gram Citroensap (Fruit Life) 70 gram Lemon 50 (Pregel) 2500 ...
Aldi mag van Europa toch champagne-ijs verkopen
Het Europese hof heeft bepaald dat consumptie-ijs "champagnesorbet" genoemd mag worden zolang het smaakt naar champagne. De 'Champagner Sorbet' van Aldi met 12 procent champagne mag gewoon zo heten. Het is geen inbreuk op de beschermde oorsprongsbenaming. De champagne-zaak loopt al sinds 2012. Toen spanden Franse champagneboeren, verenigd in het Comité...
Wedstrijdsmaak Gouden IJsspatel 2020
De wedstrijdsmaak voor de Gouden IJsspatel 2020 is bekend: kersen-sorbetijs. Dit maakte SVH Meesterijsbereider Bob Frie 17 juni bekend tijdens de diploma-uitreiking van het IJscentrum.
De ijsstrends in Italië
In Italië is het volop zomer. De organisatie van SIGEP, de bekende ijsbeurs in Italië, zet daarom de laatste trends in op een rijtje. Wat gebeurt er op ijsgebied in Rimini?
Het witte goud in ijs
De beurzen zijn achter de rug, de IJsVak-Wedstrijden zijn gestreden en het voorjaar staat weer voor de deur. Iedere ambachtelijke ijsbereider was er klaar voor en de eerste ijsliefhebbers stonden alweer in de rij om een vers gedraaid ijsje weg te likken, tot…, Covid-19 ook hier roet in het eten gooide.
Een sorbet of toch een sherbet?
In veel boeken wordt geen onderscheid gemaakt tussen sorbets en sherbets, of worden ze nog weleens door elkaar gehaald. Maar er zijn wezenlijke verschillen in de receptuur. Sherbets hebben een heel andere structuur, textuur en uiteindelijke smaakbeleving dan sorbetijs.