La Spezia

Lees ook
Sneak preview vakblad IJs!

Sneak preview vakblad IJs!

HEERENVEEN – Eind mei verschijnt er weer een nieuwe editie van vakblad IJs!. Wederom een editie boordevol ijspiratie. Zo zoomen we onder meer in op onderwerp grondstoffen. Welke argumenten spelen een rol bij de keuze van grondstoffen en welke tips en trucs zijn er te geven? IJsbereiders en toeleveranciers geven hun visie. Verder brachten we een bezoek...

Hazelnootijs

Hazelnootijs

Een recept van Rudi Lempereur van La spezia in Cadzand Ingrediënten: 4.000 gram La Spezia-melkijsmix 240 gram Aromitalia IGP hazelnoot 80 gram Fabbri hazelnoot export glad 75 gram dextrose Bereiding: Na het afdraaien van het ijs, als variegato gebroken, vers gebruineerde hazelnoten gebruiken.