ijs
Lees ook
Meesterlijk recept: Siciliaanse IJssandwich
De zomer is altijd erg druk voor de ijsbereider. Maar voor iemand zoals ik, zonder ijssalon, is het juist in de winter aanpoten. In de zomer heb ik juist tijd om veel ijsjes te keuren en dat doe ik dan ook graag. Zoals op vakantie in Italië, want kom je daar niet onderuit. Geen gifgroene pistache Mijn dochters lusten dan ook wel een ijsje, maar wachten eerst op mij. Ik ga natuurlijk niet zomaar overal blind een ijsje kopen. Ik kijk in de vitrine en beoordeel of het er wel fris genoeg uit ziet. Vervolgens kijk ik naar de pistache, en als die gifgroen is verlaat ik het pand weer. Ik ga ervan...
Recepten ijsjamsessie Smaken Van Gogh
In de nieuwe editie van vakblad IJs! (verschijning 17 april) een verslag van de ijsjamsessie tussen twee SVH Meesterijsbereiders: Theo Clevers en Rob van der Maas. Ze maakten twee ijsjes, waaronder een sorbet van perzik en frambozen, met een tikje Passoa. De jamsessie had deze keer als opdracht: maak een ijsdessert of ijstaart met de 'Smaak van Van Gogh'. Het is dit jaar 125 jaar geleden dat de Hollandse meester Vincent van Gogh overleed. De gemeente Ede maakte in dit kader de 'smaakprofielen': smaken die geïnspireerd zijn op de werken van Van Gogh. De smaakprofielen werden afgestemd op de...
Movuz introduceert IceMobil
Movuz introduceert een nieuwe innovatie: de IceMobil. “De IceMobil is een ‘plug & play’ systeem voor de bereiding van verschillende ijsgerechten”, stelt de Nederlandse fabrikant. Introductie Inmiddels heeft de eerste introductie van de IceMobil plaatsgevonden bij verschillende vestigingen van de Albert Heijn. Met de IceMobile kunnen gebruikers de temperatuur van een deel van het bovenblad instellen tot ongeveer -30 graden Celsius. “Vanuit vloeibare ingrediënten kunnen ijs gerelateerde gerechten worden bereid”, aldus het bedrijf. De IceMobil maakt deel uit van de 95-Serie, die Movuz heeft ontwikkeld....
Biologisch ijs met dropsmaak wint award
Producent Suominen’s Milk-Little Ice Cream Company won met het biologische ijs dat smaakt naar drop, de Natural & Organic Award voor ‘Best New Organic Food Product’. De melk die de producent voor het ijs gebruikt komt van het eigen melkvee. “Wij zijn zo’n 18 maanden geleden begonnen”, vertellen de bedenkers van het product. “We vroegen ons af waarom er in Finland nog zo weinig goed ijs te verkrijgen was.” Het Finse biologische ijsmerk heeft de naam Jymy gekregen. Award De award werd toegekend aan Liquorice - één van de zeven ijssmaken van de bedenkers. “Liquorice is een sterke aromatische...
Video bezoek ijskunstenares Silvia Temporin
IJskunstenares Silvia Temporin bezocht onlangs Breda om het 125e Vincent van Gogh jaar te vieren. De ijsbereidster 'schilderde' Vincent van Gogh in ijs. Ze deed dat in IJssalon Het Kwartier. Omroep Brabant publiceerde recent een video van dit bezoek. Ook het Jeugdjournaal besteedde hier aandacht aan. Video bezoek Silvia Temporin Bekijk hier de video van Omroep Brabant Bezoek Silvia Temporin (Omroep Brabant) Bekijk hier de video van het jeugdjournaal Bezoek Silvia Temporin (Jeugdjournaal)
Proteïne zorgt voor langzaam smeltend ijs
Door het toevoegen van een natuurlijk proteïne BsIA (Biofilm surface level A), smelt ijs minder snel bij warme temperaturen. Dat hebben wetenschappers uit Schotland ontdekt. De wetenschappers ontdekte in een gezamenlijke studie van de universiteiten van Dundee en Edinburgh dat wanneer dit proteïne wordt toegevoegd, het lucht, vet en water in het ijs bind waardoor het ijs minder snel smelt. Kristalvorming “De proteïne voorkomt kristalvorming, waardoor het ijs een meer vloeibare consistentie krijgt”, weten de wetenschappers. “Doordat het ijs met deze proteïne beter bindt, is het ook mogelijk om...
Jubileumcampagne Amarena groot succes
Amarena, het symbool van Fabbri, bestaat dit jaar 100 jaar. Om dit te vieren, organiseerden Fabbri en Bakeplus een jubileumcampagne. “In deze campagne stond natuurlijk de honderdjarige Amarena centraal”, aldus beide ondernemingen. “Klanten van ijsbereiders konden bijvoorbeeld sparen voor een pot Fabbri-Amarena kersen, en maakten daarnaast kans op een Citytrip.” Ook ijsbereiders dongen mee naar een georganiseerde Citytrip. Omzet IJsbereiders die actief op deze campagne hebben ingespeeld, hebben daarmee goed gescoord, weten Fabbri en Bakeplus. “Alles bij elkaar zijn er ruim 2150 volle spaarkaarten...
Amsterdam gaat ijs- en wafelwinkels controleren
AMSTERDAM - Een controleactie van het Amsterdamse stadsdeel Centrum heeft uitgewezen dat van de 70 ijs- en wafelwinkels in de binnenstad er 46 beschouwd moeten worden als fastfoodrestaurants. “Daarvoor is een vergunning nodig”, stellen de controleurs. “Vaak zitten deze zaken illegaal in panden met een winkelbestemming.” Horecavergunning Sinds 2009 is er geen horecavergunning meer nodig, wil men ijsjes gaan verkopen. Dat werd besloten nadat buurtbewoners in de Jordaan in opstand waren gekomen tegen het verbod op ijsverkoop door Monte Pelmo. “Wel moeten de winkels zich aan strikte regels van de...
Nieuwe Hygiënecode in de maak
GELDERMALSEN- Er wordt gewerkt aan een nieuwe versie van de Hygiënecode voor de ambachtelijke ijsbereider. Die treedt per 1 januari 2017 in werking. De huidige code wordt in de loop van 2016 geëvalueerd. IJsbereiders kunnen dit ijsseizoen gewoon blijven werken volgens de richtlijnen van de huidige Hygiënecode. Deze is beschikbaar op de site van de VAIJ. Meedenken IJsbereiders die willen meedenken bij de ontwikkeling van de nieuwe code, kunnen zich melden bij de VAIJ. De evaluatie van de huidige code vindt plaats op basis van de criteria Evaluatie Hygiënecodes, versie juli 2015 die is opgesteld...
IJscorner: ijssalon voor ieder budget
HARDERWIJK - De IJscorner biedt negen betaalbare totaalconcepten voor ijsbereiders die met een bescheiden investering een ijssalon willen starten. De ondernemer heeft de keus uit verschillende schepijsvitrines variërend in inhoud en afhankelijk van het beschikbare budget. Beschikbare ruimte Hoe werkt het? De ondernemer kiest zelf één van de concepten die De IJscorner heeft samengesteld. “Alles valt en staat met de beschikbare ruimte in de salon”, laat de firma weten. “Heeft u de mogelijkheid voor een knus terras? Zittende gasten besteden gemiddeld meer dan ‘grab & go’-klanten.” Negen concepten...