chefkok
Lees ook
Pilotcursus IJsbereiden in de Horeca
Veel restaurantkoks gebruiken in hun desserts ijs dat wordt ingekocht. Dit kan echt ambachtelijke ijs zijn, maar het is ook wel eens anders. Daarnaast zijn er chefs die hun eigen ijs willen draaien en daar hun eigen draai aan willen geven. Dit levert niet altijd het beste resultaat op. Daarom start het IJscentrum-Wageningen in september met een pilotcursus...
Aangenaam - Jimmy de Leeuw
Tijdens de coronalockdowns schreef chefkok Jimmy de Leeuw samen met zijn vrouw en schoonzus Aangenaam, een basiskookboek met een beetje extra. Naast recepten biedt het boek informatie over materiaal en keukentechnieken en biedt een kijkje in de professionele keuken.