Bas van Haaren
Lees ook
Gastronomisch ijs bij Carpigiani
BOLOGNA - Gastronomisch ijs stond centraal op een speciaal evenement dat onlangs plaatsvond bij de Carpigiani Gelato University in Bologna. Tijdens deze avond konden 45 geïnteresseerden genieten van verschillende kleine amuses die bestonden uit een combinatie van (hartig) ijs en spijzen die perfect moesten aansluiten bij verschillende biologische wijnen van een lokale, biologische wijngaard uit Bologna. Geen standaard combinaties De Nederlandse ijsmaestro Bas van Haaren, docent aan de Carpigiani Gelato University, stelde speciaal voor deze gelegenheid vijf verschillende gerechten samen. Zoals...
Recept gastronomisch ijs
BOLOGNA (It.) - Gastronomisch ijs. Dat stond centraal bij een speciaal evenement dat eerder dit jaar plaatsvond op de Carpigiani Gelato University in Bologna. IJsmaestro Bas van Haaren toonde er collega-ijsbereiders en gelatofans de mogelijkheden om ambachtelijk schep ijs een gastronomisch tintje te geven. Dat zorgt voor onderscheidend vermogen. Bekijk hier het menu en de recepten. Lees het artikel over dit evenement in editie 35 van Vakblad IJs!. Verschijning: 4 oktober. Volledige menu event Gastronomisch ijs: Wijn : Petroniano (Prosecco) Gerecht: Kipcocktail met verse sinaasappel...
Docenten IJscentrum klaar voor nieuw cursusjaar
De docentendag op het IJscentrum, dinsdag 16 juni, stond in het teken van vernieuwing. Met ingang van het nieuwe cursusjaar neemt Hidde de Brabander het stokje over van manager Jacques Vos, die met pensioen gaat. Hij nam de docenten mee in zijn visie voor het IJscentrum.
Chocolade - glühwein softijs
Softijs biedt veel mogelijkheden voor delicate smaken. Bijvoorbeeld Chocolade - glühwein softijs. Dit recept van Bas van Haaren is voor 5000 gram.
Alles over ijsbereiding in -12°C Gelato
Binnenkort verschijnt er een nieuw boek over ijsbereiden, -12°C Gelato van Bas van Haaren en Nils Hendrikse. Het boek biedt een schat aan informatie voor de professionele ijsbereider, met techniek, recepten en de mooiste desserts.
Bas van Haaren behaalt titel Meesterijsbereider
Het Gilde van Meesterijsbereiders verwelkomt een nieuwe Meester. Bas van Haaren slaagde dinsdag 31 mei voor de SVH Meesterproef en behaalt daarmee de hoogste vakbekwaamheid op het gebied van ijs bereiden.
Boek -12°C Gelato verschenen
Vandaag, 3 juni, verschijnt -12°C Gelato. Het nieuwe boek van SVH Meesterijsbereiders Bas van Haaren en Nils Hendrikse voor de hobbychef en professionele ijsbereider. Hierin laten ze zien dat er bij het maken van ijs ook pure wetenschap komt kijken. Ze combineren trendy recepten met diepgaande theorie.
Nieuwe special IJscentrum: Alcohol in ijs
Het IJscentrum heeft een nieuwe special: Alcohol in ijs. SVH Meesterijsbereider Bas van Haaren geeft deze cursus voor de eerste keer op 29 augustus . Hij deelt met de deelnemers zijn kennis over alcohol in ijs.
Nils Hendrikse en Bas van Haaren geïnaugureerd als SVH Meesterijsbereiders
Bij het IJscentrum vond op 4 juli de inauguratie van Nils Hendrikse en Bas van Haaren als SVH Meesterijsbereiders plaats. Daarnaast presenteerden de twee ook hun nieuwe boek -12°C Gelato.
Kersverse meesters over hun boek -12°C Gelato
Een jaar lang mochten volgers op de socials van Nils Hendrikse en Bas van Haaren verlekkerd toekijken. De fotograaf ging los met droogijs, bevroren baarden en paarse bloemkool. Wat waren ze van plan? Het resultaat viel begin juni op de mat: het boek -12°C Gelato.