Amandel ananasijs met caramel
In de decembermaand denkt iedereen bij amandelen aan amandelspijs in staven en stollen, maar amandelen zijn zeker ook voor uw ijs een prachtige smaak. Wij combineren in dit ijsrecept de amandel met het zoete van ananas. Laat u verrassen!
Tekst en foto's: Bakeplus
Benodigdheden
- 4000 g Base Mezzo melkmix
- 120 g Fabbri delipasta almond
- 120 g Fabbri delipasta ananas
- 20 g Emulgator
Stap 1
Weeg de grondstoffen volgens bovenstaand recept af.
Stap 2
Meng de grondstoffen met de staafmixer.
Stap 3
Draai het ijs af in uw ijsmachine zoals u gewend bent.
Stap 4
Gebruik voor de garnering 200 gram Royal Steensma caramelvulling. Bereid de caramelvulling voor. Roer goed door en spatel de vulling in een spuitzak.
Stap 5
Bouw de bak in lagen op en meng de caramelvulling tussen de lagen en over het ijs. Modelleer het ijs in uw huisstijl.
Stap 6
Decoreer het ijs met ananas, geroosterde amandelen en chocolade schotten.
Dossiers
Meer over
Lees ook
Sigep verplaatst naar maart 2021
Sigep is de grootste ijsbeurs ter wereld. Maar de laatste jaren gaan bezoekers niet meer alleen voor ijs naar Rimini, maar ook voor brood, banket, chocolade en koffie. Deze beurs stond gepland voor januari 2021, maar vanwege de coronacrisis heeft de organisatie besloten om de beurs te verplaatsen naar maart 2021. Met zowel een fysieke als een digitale...
IJs - Marleen Visser
IJs heeft dertig van de meest verrukkelijke en verrassende ijsrecepten van de zomer voor je verzameld. Te maken met óf zonder ijsmachine en geschikt voor beginnende en ervaren ijsmakers.
Jacques Vos de grote verbinder van de branche
Vorige week kreeg mister Icecream Jacques Vos een heus verrassingsfeest voorgeschoteld. Een afscheid kun je het namelijk niet noemen aangezien iedereen verwacht dat Jacques zich wel met de branche zal blijven bemoeien. Maar nu hij eind oktober met pensioen gaat was het wel een mooi moment voor een feestje in het IJscentrum en een eerbetoon in Vakblad...