Amandel ananasijs met caramel
In de decembermaand denkt iedereen bij amandelen aan amandelspijs in staven en stollen, maar amandelen zijn zeker ook voor uw ijs een prachtige smaak. Wij combineren in dit ijsrecept de amandel met het zoete van ananas. Laat u verrassen!
Tekst en foto's: Bakeplus
Benodigdheden
- 4000 g Base Mezzo melkmix
- 120 g Fabbri delipasta almond
- 120 g Fabbri delipasta ananas
- 20 g Emulgator
Stap 1
Weeg de grondstoffen volgens bovenstaand recept af.
Stap 2
Meng de grondstoffen met de staafmixer.
Stap 3
Draai het ijs af in uw ijsmachine zoals u gewend bent.
Stap 4
Gebruik voor de garnering 200 gram Royal Steensma caramelvulling. Bereid de caramelvulling voor. Roer goed door en spatel de vulling in een spuitzak.
Stap 5
Bouw de bak in lagen op en meng de caramelvulling tussen de lagen en over het ijs. Modelleer het ijs in uw huisstijl.
Stap 6
Decoreer het ijs met ananas, geroosterde amandelen en chocolade schotten.
Dossiers
Meer over
Lees ook
Ambachtelijk IJscentrum: "Neem de regels serieus en denk na over sluiting"
Eerder gaf de Vereniging Ambachtelijk IJscentrum het advies om ijssalons alléén open te houden voor afhaal en/of bezorging, als zij zich volledig kunnen houden aan de richtlijnen van het RIVM. Dit advies blijft maar: “Neem de regels serieus en geef in geen enkele situatie je eigen interpretatie aan de huidige richtlijnen. Gezien de kritieke situatie...
Hefe van Haag lanceert natuurlijke suikervervanger EQu
Bakkerij- en ijsgrondstoffen groothandel Hefe van Haag presenteerde op de huisbeurs voor ijsbereiders, de ‘Gelato Days’, het product EQu. Dit poederproduct is een puur natuurlijke suikervervanger en voldoet volledig aan de nieuwe EU-doelstellingen om suiker in bijvoorbeeld schepijs met minimaal 30 procent te reduceren.
Meer verdieping dankzij het meesterschap
IJs zit in het DNA van banketbakkerszoon Piet Tamminga. Sinds voorjaar 2019 mag hij zich SVH Meesterijsbereider noemen. In Puur Tamminga in Veenendaal combineert hij de verkoop van ijs met pastisserie en chocolade. Duurzaamheid is daarbij de rode draad. De meestertitel geeft hem vleugels. “Ik ben nog meer met het vak bezig.”