Een van de kenmerkende eigenschappen van ijs is dat het smelt. Onderzoekers van de Kanazawa-universiteit in Japan hebben daar iets op gevonden. Zij ontwikkelden ijs dat drie uur in kamertemperatuur kan liggen zonder te smelten. Ook als de onderzoekers vijf minuten warme lucht op het ijs blazen, behoud het zijn vorm.
Om het smeltpunt van ijs te verhogen, gebruikten de wetenschappers polyfenol uit aardbeien. Volgens Tomihisa Ota, professor aan de Kanazawa-universiteit, verhindert deze vloeistof dat water en olie zich van elkaar scheiden. Het ijs komt in Japan op de markt in de smaken chocolade, vanille en aardbei.
- https://www.youtube.com/watch?v=lfGoE242KEg