IJs

Japans ijs dat nauwelijks smelt

29 augustus 2022 Redactie Vakblad IJs
Foto: Priscilla Du Preez via Unsplash

Een Japanse ijsmaker ontdekte bij toeval ijs dat heel traag smelt. Door rijstbloem toe te voegen aan de ijsmix wordt het smeltproces vertraagd, meldt dagblad Trouw.

De ijsmaker uit de Japanse stad Tainai deed zijn ontdekking toen hij deze zomer per ongeluk zijn ijs buiten liet staan. Na een half uur ontdekten de medewerkers dat het ijs nauwelijks was gesmolten. Ze plaatsten er een video van op Tiktok.

De reden dat het ijs, genaamd ottegi, minder snel smelt is rijstbloem. Deze voegt de ijsmaker voorafgaand aan het koelen toe aan het ijs, waardoor het ijs een stevigheid krijgt die bij hoge temperaturen behouden blijft.

Bron: Trouw 

Wil je meer weten over het smelten van ijs? Jacques Vos schreef in 2019 hierover het artikel Hoe snel smelt ijs. Lees hier dit artikel uit Vakblad IJs terug

Naar het artikel

Altijd op de hoogte blijven?