Het ijs van Cremerie Gerard

Cremerie Gerard_Vakblad IJs 4-2018

Maxim Quintelier ging drie jaar geleden in de leer bij Christophe Penneman van Cremerie François in Sint-Niklaas, één van België’s oudste en meest bekroonde ijssalons. Acht maanden later opende hij zijn eigen salon Cremerie Gerard in Gent.

De invloed van Cremerie François is nog steeds merkbaar. In de officiële naam, Cremerie Gerard by Cremerie François, en Maxim neemt melk van hen af, die ze zelf pasteuriseren. "Dat pasteuriseren kan ik zelf ook, ik heb het daar geleerd, maar ik heb er hier niet de infrastructuur voor”, vertelt Maxim. “Ik draai wel elke dag al mijn ijs zelf af in de Boku ijsmachine die hier in de zaak staat. Het is maar een kleine installatie, waardoor ik er bewust voor kies om dagelijks slechts elf à twaalf verschillende smaken aan te bieden."

Bij Cremerie François leerde Maxim om zoveel mogelijk natuurlijke en verse producten te gebruiken. Maxim: “Waar het kan, gebruik ik vers fruit, de chocoladesaus wordt met echte Callebaut chocolade gemaakt en de verse room voor de slagroom komt van een hoeve in Puurs.”

Voor de ontwikkeling van nieuwe smaken werkt Maxim samen met de ijsbereiders van Cremerie François. “We hebben zo’n dertig smaken in ons gamma, die we dan laten wisselen naar gelang het seizoen. Nieuwe smaken
gaan we wel altijd eerst in de ijssalon in Sint-Niklaas uittesten".

Hij promoot zijn salon via social media. "In het begin plaatste ik wel eens een advertentie in een stadsgids of magazine, maar dat doe ik nu niet meer, alles kan via Facebook en Instagram. Ik adverteer zelf op de platformen, maar ook veel klanten komen langs omdat ze foto’s hebben zien passeren bij hun vrienden.”

Meer weten over Maxim Quintelier en zijn salon Cremerie Gerard? Lees dan het complete artikel van Caroline D'Hont in Vakblad IJs 4-2018. Nog geen abonnee? Vraag dan hier een proefnummer aan.

Foto: Caroline D'Hont

 

Lees ook
Gratis ijs op paasmaandag

Gratis ijs op paasmaandag

Op paasmaandag 22 april opent Cremerie François, de bekende ijssalon uit Sint-Niklaas en tevens de oudste van België, een verkooppunt aan de kust in Knokke-Heist. Om de start van de nieuwe zaak te vieren geeft François op die dag maar liefst 1000 gratis ijsjes weg aan de gloednieuwe ijssalon in de Dumortierlaan.

92 jaar vakmanschap bij Cremerie François

92 jaar vakmanschap bij Cremerie François

In het Belgische Sint-Niklaas is al sinds 1928 Cremerie François gevestigd. Deze salon staat bekend als een van de beste ijssalon van België.

Nieuw online platform voor lokale winkeliers

Nieuw online platform voor lokale winkeliers

Er is een nieuw on-demand bezorgplatform, Boodschapjes.com. Consumenten komen via dit online platform in contact met lokale winkeliers zoals buurtsupers, bakkerijen, AGF, slagerijen en vishandelaren.