Aantal ijsssalons in tien jaar tijd verdubbeld

4 april 2017

Het aantal ijssalons is in de afgelopen tien jaar verdubbeld. Uit cijfers van onderzoeksbureau Locatus blijkt dat er in 2007 438 ijssalons waren, nu zijn dat er 828. Het afgelopen jaar kwamen er volgens de NOS veertig ijssalons bij.

Promotie ijssalons

Volgens voorzitter Jacques Vos van het IJscentrum is de promotie van ijssalons beter dan vijftien jaar geleden. "Steeds meer ijsverkopers gaan over tot het uitventen van ijs door middel van een ijskar, aangepaste tuk tuk of autobusje. Als je het product dichter bij de consument brengt, dan verkoop je meer. "

Trends

Elk ijsseizoen heeft zijn eigen trends. De trends van dit jaar zijn biologisch ijs en ijs met minder suiker en vet. Het IJscentrum heeft tijdens Food Proffesional Day ambachtelijk ijs gepresenteerd op basis van plantaardige eiwitten en vetten. En ijsproducent Pepijn Ornstein experimenteert met veganistisch ijs.

   

Altijd op de hoogte blijven?