Praktisch
Uit dit dossier
Carpigiani Labotronic geüpdatet
vernieuwde techniek op de Carpigiani Labotronic De ijsmachine Labotronic van Carpigiani is vernieuwd naar een High Efficiency-versie. De Labotronic HE heeft een handmatige functie, waarbij het roerwerk in zes snelheden is in te stellen. "Hiermee kun je spelen met de luchtopslag in je ijs", geeft Hans Kennis, directeur Carpigiani Ambachtelijk, weer. "Stel dat je werkt met gelaagde ijsbakken, dan heb je minder lucht nodig voor een steviger ijsje. Ook andersom: wil je een hoge opmaak, kies dan voor meer luchtopslag. Dit kan nu heel gemakkelijk gerealiseerd worden doordat je het roerwerk zelf...
Carpigiani vergemakkelijkt ijs-op-stok maken
Carpigiani voert wat vernieuwingen in rondom het ijsje op stok, bij het bedrijf Fantastick genoemd. Allereerst maken de harde mallen waarin het ijs wordt geshockfreezed plaats voor siliconenmallen. "Dit maakt het lossen van het ijs uit de mallen gemakkelijker", demonstreert Hans Kennis, directeur van Carpigiani Ambachtelijk in Nederland. Eenvoudiger Innovatief is de Masterstick, een koppelstuk dat op de softijsmachine én op de milkshakemachine van Carpigiani gekoppeld kan worden. Tijdens het tappen, stroomt het ijs door een slang met aan het einde een tuit. Door de tuit te richten in de...
