Reactie Hans van der Maas: 'Geen zorgen'

Hans van der Maas, die recent onder eigen naam ijsgrondstoffen en –benodigdheden levert, juicht de controle op voedselveiligheid toe. “In mijn geval, als partner van een kleinere partij, ben ik niet gecertificeerd”, geeft hij oprecht toe. “Maar lopen mijn klanten daarmee mee risico? Absoluut niet! Je moet wel bedenken dat we in een nichemarkt zitten, met naar schatting zo’n 525 ijsbereiders. Hiervan neemt een groot deel producten van ons af. Iedere afnemer controleert de geleverde producten op breuk, THT en netheid. Ons controleapparaat is dus enorm. Daarmee kun je inderdaad zaken doen op basis van vertrouwen. We verhandelen geen dagverse of verpakken zelf geen producten. We zijn leverancier en géén producent. We kopen uitsluitend van succesvolle en zichzelf bewezen fabrikanten onze producten. Dus wat dat betreft maak ik me absoluut geen zorgen.”

Van der Maas ziet het ook graag eens omgekeerd: “Wat nu als je een grote leverancier bent? Dan ben je verantwoordelijk voor de levering aan andere partijen en moet je allerlei logistieke handelingen vastleggen. Dan is de controle niet meer in de handen van de baas, maar van gedelegeerden. De betrokkenheid en mentaliteit van de medewerkers is hierin heel belangrijk! Eerlijkheid gebiedt me te zeggen dat ik in onze markt nauwelijks slechte leveranciers ken. Kwaliteit en prijs is voor een ambachtelijk ijsbereider erg belangrijk.”
De leverancier vindt dat er in het algemeen zorgvuldig wordt gewerkt in de ijssector. “Veel nieuwe ondernemers gaan met een opleiding op het IJscentrum goed van start en kunnen de certificaten redelijk lezen. Maar zeg nu eerlijk: wie leest er voor de volle 100 procent zijn polisvoorwaarden?”